Med sausen har du virkelig mulighet til å sette ditt personlige preg på pizzaen, lage din helt egen signatur-smak!
Her får du fire av våre absolutte favoritter, som kan trikses og mikses i det uendelige med alle våre varianter av salami og spekemat
Ask gårds pizzasaus
Du trenger:
400 g kvalitetstomater (san marzano-tomater er å foretrekke)
4 ss olivenolje
2 ansjosfileter (kan sløyfes, men da må man tilsette 1 ts salt)
1 fedd fersk hvitløk, finhakket
1 ts sukker
1 ts oregano
1 klype chiliflakes eller kayennepepper
Denne sausen skal ikke kokes.
Ha alt i en beholder og bruk stavmiksen til å kjøre alt til en glatt saus.
La stå på benken i noen timer før bruk. Sausen kan fryses i porsjoner.
Langtidskokt pizzasaus
Du trenger:
400 g kvalitetstomater (san marzano-tomater er å foretrekke)
1 ss smør (eller 1 ss olivenolje)
1 ts oregano
1 ts sukker
1 ts salt (eller 2 ansjosfileter)
1 hvitløksfedd, finhakket
1 klype chiliflakes eller kayennepepper
Smelt smør i en gryte. Smøret vil gi en deilig munnfølelse til sausen og den er med til å runde av syren i tomatene.
Tilsett hvitløk og rør noen sekunder før du tilsetter tomater, salt, sukker og chili. La dette småputre under lokk i en times tid. Rør av og til.
Ha sausen i en beholder og bruk stavmiksen til å kjøre alt til en glatt saus.
ha sausen tilbake i gryten og la sausen putre nok en time.
Sausen kan fryses i porsjoner.
Hvit pizzasaus
Du trenger:
1 beger Crème fraîche
2 ts oregano
1 fersk hvitløksfedd, finhakket eller revet
2 ts hvitvinseddik
Salt og pepper
Rør sammen. Smak til med salt og pepper.
Vodkasaus til pizza
Dette er en saus som ofte brukes til pasta.
Den er aromatisk og fløyelsmyk og egner seg derfor også til pizza. Alkoholen damper bort ved koking, så du vil ikke bli beruset av å spise denne sausen.
Sausen kan fryses.
DU TRENGER:
400 g kvalitetstomater (san marzano-tomater er å foretrekke)
2 ss olivenolje
2 fedd fersk hvitløk, finhakket eller revet
1 ts oregano
1 klype chiliflakes eller kayennepepper
1 dl kremfløte
1/2 dl vodka
Ha olivenolje i en gryte. Varm opp og tilsett chili, hvitløk og oregano. Surr i ti sekunder under omkring og ha i tomatene. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
Kok opp og tilsett vodka. La dette koke i fem minutter. Nå kan du tilsette fløte, røre rundt og la småkoke noen minutter. Bruk stavmikser og kjør sausen glatt.
Tekst og bilder Helleskitchen.org
