Pinnekjøttrester
agurkremser (Bruk mandolin eller ostehøvl)
2 dl tørkede aprikoser
2 dl vann
2 grønne kardemommekapsler
1 ts finrevet ingefær
mandelpoteter
3 dl nøytral olje til fritering
salt
Skjær mandelpoteten i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin eller siden på et rivjern. Friter skivene i varm nøytral olje (litt av gangen) og ha chipsen over på kjøkkenpapir. Salt.
Skjær aprikos i terninger. Legg i en gryte sammen med vann og kardemommekapsler. Kok til vannet nesten er dampet inn. Kjør i blender eller med stavmikser. Bland inn ingefær. Sett til side.
Varm pinnekjøttet og server med agurk, chips og aprikoskrem.
Tekst og foto: Helleskitchen.org
